|
|
Gumbo Met Artisjokken, Okra, Kip En Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
150 gr witte rijst
zout
40 gr boter
2 fijngesneden grote uien
2 fijngesneden rode paprika′s
4 fijngesneden stengels bleekselderij
3 fijngesneden teentjes knoflook
1/2 eetlepel cayennepeper
1/2 eetlepel zwarte peper
1 theelepel tijmblaadjes
2 eetlepels bruine roux *
2 eetlepels witte wijnazijn
500 gr okra′s in plakjes
3 eetlepels gedroogde garnalen (toko)
11/2-2 liter kippebouillon (van t
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing. gaar.
Smelt de boter en bak de ui, paprika, selderij en knoflook hierin /- 10
minuten.
Voeg de cayennepeper, zwarte peper, tijm, roux, azijn, okra′s, gedroogde
garnalen en bouillon toe en laat de soep /- 40 minuten koken.
Pel de rauwe garnalen, snijd ze op de rugzijde in en verwijder de zwarte
darm.
Voeg de kip, garnalen en artisjokharten aan de soep toe en warm ze /- 5
minuten mee.
Roer voor het serveren de rijst door de gumbo en de strooi er basilicum
over.
* Cajunroux
Deze bruine roux is niet alleen een smaakmaker, de roux wordt ook gebruikt
voor het binden van sauzen en soepen. Verhit in een pan met dikke bodem 150
gr plantaardige olie (bijv. zonnebloemolie) of boter. Voeg in een keer 125
gr bloem toe en laat de roux op laag vuur bruin kleuren terwijl u
onafgebroken blijft roeren. Of zet de pan met de roux in een oven van 180C
en laat de roux hierin kleuren. Blijf ook hierbij regelmatig roeren.
U kunt de roux na afkoelen in de koelkast bewaren.
|
|
|